Archiv für den Monat: Juli 2007

Nudel-Schinken-Auflauf mit Porree

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Zur Abwechslung einmal etwas ganz Unkompliziertes, wenn ich es wieder zubereite, werde ich vermutlich Brokkoli nehmen, für etwas mehr Biss….

Nudelauflauf_1

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: NUDEL-SCHINKEN-AUFLAUF MIT PORREE
Kategorien: Backofen, Auflauf
Menge: 4 Portionen

Zutaten

125 Gramm   Kurze Nudeln (z.B. Zöpfli)
      Salz
1 Essl.   Öl
500 Gramm   Porree
10 Gramm   Weiche Butter oder Magarine
20 Gramm   Semmelbrösel
125 Gramm   Gekochter Schinken (in dicken Scheiben)
125 Gramm   Käse (Emmentaler, mittelalter Gouda oder Gruyère)
3     Eier (Gew.-Kl. 2)
1/4 Ltr.   Schlagsahne
      Cayennepfeffer

Quelle

  essen & trinken
  Erfasst *RK* 28.07.2007 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

1. Die Nudeln mit reichlich Salzwasser mit dem Öl knapp gar kochen.

2. Inzwischen den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Porree in den letzten Minuten Kochzeit zu den Nudeln geben und mitgaren. Die Nudeln und den Porree in einen Durchschlag schütten und unter Rütteln gut abtropfen lassen.

3. Eine Pie-Form (26 cm Durchmesser) mit der Butter oder Margarine auspinseln und mit den Semmelbrösel ausstreuen. Die Nudel-Porree- Mischung darauf verteilen. Den Schinken in Würfel schneiden und darüber streuen. Den Käse grob raspeln.

4. Die Eier mit der Sahne verrühren, kräftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und gleichmäßig über die Nudeln gießen, den Käse darüber streuen.

5. Den Auflauf bei 225 Grad (Gas 4; Umluft 200 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 30-45 Minuten backen. Dazu passt grüner Salat.

Zubereitungszeit 1 h

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Nudelauflauf_2

Bei uns gab es dazu einen Möhrensalat mit Apfel, er hat dann doch noch für den nötigen Biss gesorgt.

Karottensalat

Pfifferlingsflädle

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Gestern konnte ich im Supermarkt einen Spankorb voll Pfifferlingen erstehen. Die Pilze wurden heute zum Füllen von Flädle verwendet.

Pfifferlingsflädle

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: PFIFFERLINGSFLÄDLE
Kategorien: Pfannkuchen, Pilze
Menge: 4 Portionen

Zutaten

H FÜR DIE FLÄDLE (PFANNKUCHEN)
200 Gramm   Mehl
4     Eier
200 ml   Milch; etwa
1 Prise   Salz
1 Prise   Zucker
20 Gramm   Geschmolzene Butter
1 Bund   Schnittlauch; in Röllchen
      Butterschmalz zum Ausbacken
H PFIFFERLINGE
100 Gramm   Schinkenspeck in kleinen Würfeln
1/2 Essl.   Butterschmalz; zum Ausbraten des Specks
1     Zwiebel
500 Gramm   Pfifferlinge
1/2 Essl.   Butterschmalz zum Ausbraten der Pfifferlinge
2-3 Zweige   Thymian
1 Zweig   Estragon, Blätter abgezupft (optional)
      Pfeffer aus der Mühle
  Etwas   Chili, gemahlen
100 ml   Sahne

Quelle

  Ilkas Rezept nach einer Anregung aus
  meine Familie & ich
  Erfasst *RK* 29.07.2007 von
  Ulli Fetzer

Zubereitung

Pfannkuchen:

Zuerst Mehl in eine Schüssel geben, eine Kuhle formen, Eier in die Kuhle geben und vorsichtig mit dem Mehl vermischen. Nach und nach die Milch zugeben und einrühren. Niemals umgekehrt, sonst gibt es Klümpchen! Mindestens 1/2 Stunde quellen lassen. Vor dem Ausbacken Schnittlauch und flüssige Butter einrühren.

Pfannkuchen mit etwas Butterschmalz (am besten in einer beschichteten Pfanne) nacheinander ausbacken. Die angegebenen Zutaten reichen für etwa 5 Pfannkuchen mit 28 cm Durchmesser. Pfannkuchen warmstellen.

Pilzfüllung:

Pilze putzen, größere halbieren.

Zwiebel abziehen, würfeln. Speck mit etwas Butterschmalz ausbraten, ganz leicht Farbe nehmen lassen, die gewürfelten Zwiebeln und Thymian zugeben, glasig anschwitzen lassen, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Pfifferlinge in Butterschmalz kräftig anbraten. Sobald sie gegart sind, Speck und Zwiebel hinzugeben, pfeffern, etwas Chili dazugeben. Salz wird im allg. nicht benötigt, der Speck bringt normalerweise genug Salz mit. Estragon ganz kurz mit anschwitzen, Sahne dazu, einmal aufkochen lassen.

Anrichten:

In die Pfannkuchen füllen und genießen.

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Wurstsalat

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Es muss nicht immer Haute Cuisine sein, nicht selten schmecken auch die einfachen Dinge hervorragend!

Samstagabend essen wir meist kalt und so alle paar Wochen darf es im Sommer auch ein Wurstsalat sein.

Nein, nicht dieser in Brühe schwimmende 08/15 Wurstsalat mit von einer Maschine gleich mundgerecht in dünne Streifen geschnittener Fleischwurst, gegen Aufpreis mit Streifen von Emmentaler Käse vielverspechend ‚Schweizer Wurstsalat‘ genannt, sondern eine Variante, die mit den in den hiesigen Restaurants oder Biergärten (Stuttgarter Gegend) normalerweise angebotenen Wurstsalaten nicht viel zu tun hat. Früher sagte Ilka immer ‚mit Wurstslat kannst Du mich jagen‘, seit sie aber meinen kennt …

Wurstsalat

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: ULLIS WURSTSALAT
Kategorien: Salat, Wurst
Menge: 2 Personen

Zutaten

400 Gramm   Bierschinken in ca. 1 cm dicken Scheiben
1     Zwiebel, fein gehackt
1 Essl.   ‚Normaler‘ Essig, z.B. Kressi
2 Essl.   Geschmackneutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl
1 Teel.   Miitelscharfer Senf
      Salz und Pfeffer
H NACH GESCHMACK
      Essiggürkchen in kleinen Würfeln
      Tomaten in kleinen Würfeln
      Kräuter, z.B. Schnittlauch oder Petersilie

Quelle

  Meine Variante
  Erfasst *RK* 27.07.2007 von
  Ulli Fetzer

Zubereitung

Die Bierschinkenscheiben in ca. 1 cm große Würfel, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Für die Marinade Essig, Öl und Senf zur Emulsion aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel-, event. Tomaten und/oder Essiggurkenwürfelchen hinzugeben und alles vermischen. Etwa 1-2 Minuten ziehen lassen.

Wurstwürfel hinzufügen, gut durchmischen und 1/2 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals gut vermischen, mit Kräutern bestreuen. und mit Butterbrot genießen.

Dazu ein gutes – bei uns immer selbstgebackenes – Brot mit Butter bestrichen und ein gepflegtes Hefeweißbier.

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PS: Zur Ehrenrettung der Münchner muss ich allerdings gestehen, dass mir der Münchner Wurstsalat, der mit ganz dünnen Wurstscheiben (Wurstcarpaccio 😉 angemacht wird, auch ganz gut schmeckt – überhaupt in einem gemütlichen Biergarten!

Cassis-Eis

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Als ich heute mittag nach getaner Arbeit heimkam, war ich überrascht, was ich für ein leckeres Eis im TK-Schrank deponiert hatte. Schnell noch das obligatorische Bio-Minzeblatt – mit Fress-Spuren 😉 – auf den Becher und ab zum Fotografen:

Cassis-Eis

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: ULLIS CASSIS-EIS
Kategorien: Süßspeise, Eis
Menge: 4 Portionen

Zutaten

250-300 Gramm   Schwarze Johannisbeeren für ca. 200 g Püree
100 Gramm   Gelierzauber (von Kölner Zucker)
20 ml   Cassis (Likör von schwarzen Johannisbeeren)
200 ml   Sahne
150 ml   Joghurt
100 ml   Invertzuckercreme (selbstgemacht)

Quelle

  Eigenes Rezept
  Erfasst *RK* 27.07.2007 von
  Ulli Fetzer

Zubereitung

Johannisbeeren zerdrücken und durch ein feines Sieb streichen. Den Gelierzauber hinzufügen und ca. 1 Min. rühren.

Wenn keine Kinder mitessen auf Wunsch Cassis dazugeben. Sahne, Joghurt und Invertzuckercreme hinzufügen, alles gut verühren und kalt stellen.

Sobald die Masse auf Kühlschranktemperatur abgekühlt ist, Eismaschine anwerfen und ca. 30-40 Minuten rühren.

Hinweise (uf):

Die Johannisbeeren gelieren sehr gut, d.h. für ein kaltgerrührtes Johannisbeergelee reicht die halbe Menge Gelierzauber.

Die Invertzuckercreme habe ich folgendermaßen hergestellt: 300 Gramm Haushaltszucker und 150 ml Wasser verrühren, aufkochen und 1/2 TL Zitronensäurekristalle (Drogeriemarkt) einrühren. Masse mind. eine Stunde auf 80 Grad halten. Wenn sie danach noch nicht goldgelb geworden ist, sondern immer noch blassgelb ist, die Hitze noch etwas erhöhen und noch 10-15 Minuten weiter sieden lassen (die Masse soll nicht kochen, sondern nur schwach aufstoßen). Etwas abkühlen lassen, in ein Marmeladenglas mit Twist-Off-Deckel abfüllen. Sobald die Masse kalt ist, ist sie zähflüssig.

Das Eis war uns unmittelbar nach der Fertigstellung fast zu streng. Schließlich sind schwarze Johannisbeeren für ihren intensiven, markanten Geschmack bekannt.

Ich habe den Rest fast 2 Wochen im TK gelagert und war, als ich es vorher herausholte, gleich zweifach angenehm überrascht: Erstens war das Eis bereits bei TK-Temperatur cremig und nicht zum Eisklotz gefroren wie ich es bei selbstgemachtem Eis bisher immer feststellen musste, zweitens war die Strenge deutlich reduziert, d.h. ich fand es unheimlich lecker.

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Schoko-Bananen-Schnitten auf Himbeerspiegel

8 Antworten
Himbeere

Beim Gärtnerblog steht ein neuer Event an, das Thema ist diesmal Himbeeren.
Himbeeren

Dazu fallen mir zwar einige Möglichkeiten ein, aber nichts mag ich mehr als einen richtigen dicken Himbeerspiegel zu einem schönen Dessert.

Wie könnte es anders sein, auch in meinem Beitrag zum Himbeer-Event darf der Himbeerspiegel nicht fehlen.

Das Rezept möchten wir außerdem noch einem guten Freund widmen, der heute seinen Geburtstag feiert. Herzlichen Glückwunsch, Sven!

Schoko-Bananen-Schnitten auf Himbeerspiegel

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: SCHOKO-BANANEN-SCHNITTEN AUF HIMBEERSPIEGEL
Kategorien: Bcken, Kuchen
Menge: 1 Rezept

Zutaten

H BISKUIT
3     Eiweiß
3     Eigelb
3 Essl.   Wasser
150 Gramm   Zucker
1 Pack.   Vanillezucker
100 Gramm   Mehl
50 Gramm   Kakao
1 Teel.   Backpulver
1 Prise   Salz
H SCHOKOLADENMOUSSE
150 Gramm   Bitterschokolade (70% Schokoladenanteil)
200 Gramm   Sahne
4     Eiweiß
10 Gramm   Zucker
H SAHNECREME
300 ml   Schlagsahne
1 Pack.   Sahnesteif
3 Essl.   Orangenlikör
H AUSSERDEM
2 groß.   Reife Bananen, möglichst nicht zu sehr gekrümmt
H FÜR DEN HIMBEERSPIEGEL
200 Gramm   Himbeeren, frisch oder TK
3 Essl.   Puderzucker (nach Geschmack)
      Himbeergeist (optional)

Quelle

  Ilka
  Erfasst *RK* 14.07.2007 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Biskuit:

Eiweiß mit Wasser und einer Prise Salz mit einem Rührgerät steifschlagen, den Zucker langsam einrieseln lassen, dann Eigelb zugeben.

Nun Maschine abstellen, Mehl mit Kakao und Backpulver gut mischen und über die Eimasse sieben. Mit dem Kochlöffel leicht unterheben.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen.

Aus dem Backofen nehmen und auf ein Backpapier stürzen, das anhaftende Backpapier abziehen und wieder lose darüber legen. Mit einem Küchenhandtuch abdecken und auskühlen lassen.

Für die Sahnecreme Schlagsahne mit Sahnesteif aufschlagen und den Orangenlikör unterziehen.

Für die Schokomousse:

Schokolade fein hacken, in eine Schüssel füllen und im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Eier trennen. Im Wasserbad die Schokolade auflösen. Schokoladenmasse handwarm abkühlen lassen.

Sahne halbsteif schlagen. Eiweiß mit 10 g Zucker zu einem cremigen, festen Schnee aufschlagen. Erst die Sahne in zwei Portionen unterheben, dann den Eischnee vorsichtig unter die abgekühlte Schokolade heben.

Im Kühlschrank etwas anziehen lassen.

Fertig stellen:

Aus dem Schokoladenbiskuit ein Rechteck von ca. 12,5×20 cm und zwei Streifen von 3×20 cm schneiden.

Das Rechteck mit 1/3 der Sahne bestreichen und die beiden Streifen rechts und links bündig auf den Rand legen und etwas andrücken.

In die Mitte kommen nun die Bananen. Sollten sie zu stark gekrümmt sein, muß man sie entsprechend zurecht schneiden. Wenn die Bananen den Hohlraum in der Mitte ausfüllen kommt die restliche Sahne darüber. Alles schön gleichmäßig glatt streichen.

Nun mit Schokoladenmousse dick bestreichen und mit dem Rest eine Bordüre auf die Mitte des Kuchens spritzen und im Kühlschrank gut durchkühlen.

Für den Himbeerspiegel die Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker glatt rühren. Wenn keine Kinder mit am Tisch sind, kann man das Himbeerpüree noch mit etwas Himbeergeist abrunden.

Anrichten:

Einen Spiegel auf den Teller gießen und mit frischen Himbeeren garnieren – eine Scheibe Kuchen gehört natürlich in die Mitte 😉 Und jetzt nur noch genießen.

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Nachgebacken – Hokkaido-Brot

9 Antworten

Kein Brot und kein Kuchen, ein Gebäck so dazwischen, herrlich luftig und zart, ideal zum Frühstück mit frischer kaltgerührter Marmelade.

Bei Chili und Ciabatta habe ich es vor einiger Zeit gesehen und gleich ausprobiert, inzwischen gehört es bei uns zum festen Repertoire. Ich finde, man sollte es unbedingt noch einmal in Erinnerung bringen.

Das Rezept gibt es hier.

Hokkaido-Milchbrot_1

Im Anschnitt ist es luftiger als jedes Toastbrot

Anschnitt_2

Mein Dank geht an Petra, die es vorgestellt hat!

Anschnitt_1

Klare Linsensuppe mit Gemüse

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Von meinem gestrigen Linsensalat hatte ich noch eine Portion Linsen übrig. Da Reste normalerweise im Kühlschrank leicht in Vergessenheit geraten, habe ich mich heute gleich einmal daran gemacht, denn die kleinen Linsen sind einfach zu gut, um stiefmütterlich behandelt zu werden.

Eine Rinderbrühe war auch gerade fertig und so dachte ich mir, daß eine Suppe zur Abwechslung nicht verkehrt sein kann.

Linsensuppe mit Gemüse

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: KLARE LINSENSUPPE MIT GEMÜSE
Kategorien: Suppe, Linse, Gemüse
Menge: 1 Rezept

Zutaten

H SUPPE
250 Gramm   Grüne Linsen (Le Puy Berglinsen)
1 Ltr.   Gute Fleischbrühe
50 Gramm   Lauch (am besten vom hellgrünen Teil)
200 Gramm   Süßkartoffel
1     Zucchini
1/2     Zwiebel
2 Essl.   Rapsöl
      Salz und Pfeffer aus der Mühle
      Piment d‘ Espellete (optional)
      Schnittlauch
      Balsamico, nach Geschmack
H EINLAGE
200 Gramm   Bratwurstbrät

Quelle

  Ilka
  Erfasst *RK* 24.07.2007 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Die grünen Linsen in reichlich gesalzenem Wasser ca. 20-30 Minuten sanft gar köcheln lassen (nicht zu stark kochen, das macht sie hart). Auf einem Sieb abgießen.

Die Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfelchen schneiden.

Die Gemüse – außer dem Lauch – in einem Topf bei mittlerer Hitze im Öl glasig anschwitzen.

Mit der Fleischbrühe ablöschen und ca. 7 Minuten bissfest garen.

Lauch und Linsen zugeben und zusammen mit dem Gemüse erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.

Wer mag, kann mit etwas Piment d‘ Espellete Schärfe zugeben (das darf bei mir nur ganz selten fehlen).

Für die Einlage das Brät in kleine Kügelchen rollen und zum Schluß in der Brühe gar ziehen lassen.

Mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Dazu gab es Knoblauch-Tomaten Baguette.

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Linsensalat mit Feta-Tomaten

3 Antworten

Für den Tomaten Blog-Event habe ich mir überlegt, was man Feines zubereiten könnte.

Tomaten, die so richtig nach Tomate schmecken, gibt es ja selten genug. Wenn überhaupt, hat man jetzt die Chance, richtige Tomaten zu finden. Es ist mir auch tatsächlich gelungen, sehr aromatische Fleischtomaten zu ergattern und wenn sie, wie in diesem Rezept, angebraten werden, sind sie einfach köstlich.

Angebraten habe ich nach sehr langer Zeit zum ersten Mal wieder mit Rapsöl, das mir Ulrike von Küchenlatein geschickt hat, um mich zu überzeugen, daß Rapsöl wirklich gut schmecken kann und in der Tat, es schmeckt herrlich.

Da schiebt man jahrelang eine Aversion vor sich her, verweigert sich einem so feinen Produkt, um nun festzustellen, daß man in den vergangenen Jahren doch tatsächlich etwas versäumt hat.

Ulrike sei es gedankt, daß ich noch einmal die Kurve gekriegt habe 😉

Linsensalat mit Feta

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: LINSENSALAT MIT FETA-TOMATEN
Kategorien: Salat, Hülsenfrüchte
Menge: 2 Personen

Zutaten

H LINSEN
200 Gramm   Le Puy Berglinsen
      Salz
1     Zwiebel
1 Zweig   Salbei
H GEMÜSE
2     Fleischtomaten
150 Gramm   Fetakäse
2 Stangen   Staudensellerie
2     Möhren
1/2 Stange   Lauch
1     Schalotte
1 Bund   Schnittlauch
6 Essl.   Olivenöl oder Rapsöl
1 Essl.   Balsamico
1 Teel.   Grober Senf
1 Teel.   Zucker
      Salz und Pfeffer aus der Mühle

Quelle

  Frei nach Vincent Klink im ARD-Buffet
  Erfasst *RK* 10.06.2007 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Linsensalat:

Linsen in reichlich Wasser ca. 30 Minuten bissfest kochen und abschütten.

Wenn nötig, Fasern vom Staudensellerie abziehen und in kleine Würfel schneiden. Möhre und Lauch schälen und ebenfalls klein würfeln.

Schalotte schälen und würfeln. Schnittlauch fein schneiden. Staudensellerie, Möhre, Lauch und Schalotte in 2 EL Olivenöl andünsten, danach in eine Schüssel geben mit den Linsen mischen.

3 EL Öl mit Essig und Senf gut vermischen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und den Linsensalat damit anmachen. Schnittlauch untermischen.

Tomaten:

Die Tomaten in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 EL Öl kurz anbraten. Die Scheiben in Hälften teilen.

Anrichten:

Den Linsensalat mit Hilfe eines Servier-Rings mittig auf die Teller plazieren und mit den angebratenen halben Tomatenscheiben umlegen, den in Streifen geschnittenen Feta darüber anrichten. Im Backofen-Grill überbacken, bis der Käse leicht schmilzt.

Sofort servieren.

(is)
Es wird immer empfohlen, Hülsenfrüchte ohne Salz zu kochen. Ich habe natürlich die Linsen gleich gesalzen. Hülsenfrüchte, die man ohne Salz aufsetzt, schmecken langweilig. Die immer wieder verbreitete Empfehlung, daß man Hülsenfrüchte erst nach dem Kochen salzen sollte, gehört in den Bereich der Legende. Es ist die Säure, die Hülsenfrüchte daran hindert gar zu werden, Salz schadet überhaupt nicht.

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Brombeerkuchen

7 Antworten

Die letzten heißen und sonnigen Tage haben sehr aromatische Wildbrombeeren reifen lassen.

Brombeeren

Kurzerhand haben wir den größten Teil der Ernte zu Brombeerpüree (für Eis, Brombeerspiegel usw.) und einen kleineren Teil zu einem sehr leckeren Brombeerkuchen verarbeitet.

Hier ist er:

Brombeerkuchen

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: ILKAS BROMBEERKUCHEN
Kategorien: Backen, Kuchen, Beeren
Menge: 1 Kuchen – Rechteckige Backform 24×20 cm

Zutaten

H FÜR DEN MÜRBETEIG
125 Gramm   Mehl
65 Gramm   Butter
30 Gramm   Zucker
1     Ei
1 Pack.   Vanillezucker
H FÜR DEN BLITZ-BISKUIT
3     Eier
3 Essl.   Wasser
150 Gramm   Zucker
1 Pack.   Vanillezucker
1 Prise   Salz
75 Gramm   Speisestärke
75 Gramm   Mehl
1 Teel.   Backpulver
H FÜR DIE MASCARPONECREME
250 ml   Mascarpone
100 ml   Sahne
1 Essl.   Zucker
H BELAG
1/2 kg   Wildbrombeeren; ca.
1 Pack.   Tortenguss (rot)
1 Essl.   Zucker
250 ml   Apfelsaft

Quelle

  Ilkas Eigenes Rezept
  Erfasst *RK* 22.07.2007 von
  Ulli Fetzer

Zubereitung

Für den Mürbeteig:

Alle Zutaten schnell glatt kneten. Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann auf das Maß der Backform ausrollen und in die mit Backpapier ausgelegtes Form einlegen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und anschließend 10 Minuten im 180°C heißen Ofen bei Ober- und Unterhitze vorbacken.

Während der Mürbeteig bäckt, den Biskuit vorbereiten.

Für den Biskuit:

Die Eier mit Wasser, Zucker, Vanillezucker und dem Salz cremig aufschlagen.

Speisestärke, Backpulver und Mehl mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.

Boden komplettieren:

Die Biskuitmasse direkt in der Backform auf den vorgebackenen Mürbeteig streichen. Im 180°C heißen Ofen bei Umluft 2 Minuten backen, dann auf 165°C herunterschalten und ca. 18 Minuten weiterbacken. Anschließend auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Den Boden in halber Höhe in zwei Hälften teilen.

Für die Mascarponecreme:

Mascarpone mit Sahne und Zucker verrühren und mit dem Schneebesen aufschlagen.

Fertigstellen:

Die zum Backen des Bodens verwendete Backform mit Klarsichtfolie auslegen (um das anschließende Herausnehmen zu vereinfachen) und einen Boden hineinlegen. Den Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen, den zweiten Boden darauflegen und mit dem Rest der Mascarponecreme bestreichen. Die Brombeeren gleichmäßig darauf verteilen.

Tortenguss mit Zucker vermischen, mit etwas Apfelsaft glatt anrühren, restlichen Apfelsaft einmal aufkochen lassen und Tortenguss-Masse einrühren. Etwas abkühlen lassen und auf den Brombeeren verteilen.

Nach dem vollständigen Abkühlen den Kuchen mit Hilfe der Klarsichtfolie aus der Form heben.

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Melone und Büffelmozzarella mit Parmaschinken

2 Antworten

Zur Zeit gibt es wunderschöne reife Melonen, eine Frucht von der ich nie genug bekommen kann.
Heute habe ich mich von Tim Mälzer inspirieren lassen, das gibt es bestimmt ganz bald wieder…

Melone mit Schinken

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: MELONE UND BÜFFELMOZZARELLA MIT PARMASCHINKEN
Kategorien: Vorspeise
Menge: 4 bis 6 Portionen

Zutaten

1     Galiamelone
      Meersalz
      Schwarzer Pfeffer
250 Gramm   Büffelmozzarella
100 Gramm   Crème Fraîche
2 Essl.   Zitronensaft
      Bestes Olivenöl
100 Gramm   Parmaschinken in dünnen Scheiben
1/2 Bund   Schnittlauch

Quelle

  Tim Mälzer – VOX – Schmeckt nicht gibt’s nicht
  Erfasst *RK* 18.10.2005 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Die Melone schälen, halbieren und entkernen. In dünne Scheiben schneiden und auf eine Platte geben. Mit Salz und grobem Pfeffer würzen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf der Melone verteilen. Ebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Crème fraîche mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft glattrühren. Auf der Platte verteilen. Melone und Käse großzügig mit bestem Olivenöl beträufeln. Den Parmaschinken darauf geben.

Schnittlauch in 5 cm lange Stücke schneiden und alles damit bestreuen.

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