Apfel
Was liegt also näher, dass diesmal in Ilkas und Ullis Tarte-Paradies® – hallo Barbara 🙂 – eine Apfeltarte nach bewährten Rezept gebacken wurde?
Dieses Mal habe in die Pâte brisée noch 1 EL Zucker eingerührt. Als Guss habe ich den bereits bei der Mirabellentarte und der Birnentarte bewährten Flan verwendet. Allerdings habe ich dem Flan diesmal keinen Zimt zugemischt, weil er dadurch eine etwas unansehnliche bräunliche Färbung bekommt. Dafür habe ich etwas Zitronenabrieb hinzugefügt. 10 Minuten vor Ende der Backzeit wurde die Tarte noch mit Zimtzucker und Rumrosinen (in Rum eingelegte Rosinen) bestreut und nach dem Backen mit warrmem Apfelgelee abgeglänzt.
So sah sie vor dem Anschnitt im Ganzen aus…
Apfeltarte vor dem Anschnitt
… und so mit einem Klacks Sahne zu einer Tasse Kaffee:
Apfeltarte mit Sahne zum Kaffee
Was soll ich sagen? So etwas von gut! Ich bin echt begeistert!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | APFELTARTE |
| Kategorien: | Backen, Kuchen |
| Menge: | 1 26-er Tarteform |
Zutaten
| H | BODEN | ||
| 350 | Gramm | Pâte brisée mit 1 EL Puderzucker | |
| Semmelbrösel | |||
| Etwas | Butter zum Einfetten der Form | ||
| H | BELAG | ||
| 500 | Gramm | Äpfel | |
| 50 | Gramm | Crème fraîche | |
| 50 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Ei, frisch | ||
| 1 | Pack. | Vanillezucker | |
| 1 | Teel. | Zitronenabrieb | |
| 1 | Essl. | Zimtzucker | |
| 1 | Essl. | Rumrosinen | |
| 1 | Essl. | Apfelgelee (warm) zum Abglänzen | |
Quelle
| Eigenes Rezept |
| Erfasst *RK* 16.08.2009 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Pâte brisée wie im Grundrezept beschrieben herstellen, in die Form setzen und 10 Min. auf der untersten Schiene blindbacken, Hülsenfrüchte entfernen und noch weitere 5 Minuten weiterbacken.
Belag:
Äpfel schälen, sofort in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun anlaufen. Mit einem Apfelteiler das Kernhaus entfernen und die Äpfel teilen. Jedes Segment nochmals längs halbieren. Wieder ins Zitronenwasser legen.
Apfelspalten kreisförmig auf dem Boden anordnen.
Für den Flan Ei und Zucker in einer Schüssel mischen und weißschaumig schlagen. Créme fraîche, den Vanillezucker und Zitronenabrieb hinzufügen und vermischen. Über die Apfelspalten gießen.
Die Form in den Backofen schieben und die Tarte ungefähr 30 Minuten backen.
Nach ungefähr 20 Minuten mit Zimtzucker und Rumrosinen bestreuen und noch etwas weiterbacken.
Achtung
Wenn der Teigrand (wie bei mir) höher ist als der Belag, besteht die Gefahr, dass der Rand zu sehr bräunt, daher event. schon etwas früher aus dem Ofen nehmen.
Die Tarte aus dem Ofen nehmen und mit warmem Apfelgelee abglänzen. Etwas abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und zum weiteren Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen.
Sehr gut!
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Du kannst begeistert sein und stolz drauf zu – klasse ist die geworden; genau so in der Art – auch mit den Rum-Rosinen – hab ich mir das auch vorgestellt; wird probiert, wenn ich wieder zu Hause bin! 🙂
Macht bitte noch lange weiter mit eurem Tarte-Paradies!!
Bitte gebt kurz vor der Eröffnung Bescheid, ich bin euer erster Kunde im Tarte-Paradies 🙂
Bis es soweit ist, backe ich selber. Aber ungern.
Kann ich auch vorbeikommen? Ich bringe auch Zwetschgen mit, damit Ihr noch mehr Tartes machen könnt.
Sieht ja sowas von gut aus!!!
Jetzt gibt’s kein Halten mehr – eine Tarte muss her 🙂