Leberspätzlesupp‘

9 Antworten
Der Januar steht bei uns unter dem Stern der schwäbischen Küche. Nach all den Feiertagen ist diese habhafte und deftige Küche genau das Richtige.

Die Fleischbrühe mit den Leberspätzle gehört zu meinen absoluten Favoriten. Eine richtig gute selbstgemachte Brühe sollte es aber schon sein, damit aus dieser Suppe eine Delikatesse wird.

Leberspätzlesupp

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: LEBERSPÄTZLESUPP‘
Kategorien: Suppe, Einlage, Schwäbisch
Menge: 4 Personen

Zutaten

1 klein.   Zwiebel
50 Gramm   Weiche Butter
80 Gramm   Paniermehl
150 Gramm   Kalbs- oder Rinderleber
      – vom Metzger durch den Fleischwolf drehen lassen
1     Ei
      Salz
1/2 Teel.   Majoran
1 Bund   Schnittlauch
3/4 Ltr.   Rinderbrühe

Quelle

  Rose Marie Büchele – Schwäbisch kochen
  Erfasst *RK* 08.01.2008 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und reiben. In einer Schüssel die Butter schaumig rühren. Nach und nach das Paniermehl, die Leber, die Zwiebel und das Ei einrühren. Mit Salz und Majoran würzen. Den Teig etwa 20 Minuten kalt stellen.

2. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Sobald das Wasser kocht, einen Spätzlehobel auf den Topf setzen. Den Spätzleteig hineinfüllen und in das siedende Wasser schaben. Die Hitze reduzieren und die Leberspätzle in etwa 10 Minuten garziehen lassen. In ein Sieb abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.

3. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und kleinschneiden. Die Rinderbrühe erhitzen. Die fertigen Leberspätzle in vorgewärmte Suppentassen verteilen und mit der heißen Brühe auffüllen. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten (davon 20 Minuten Kühlzeit)

=====

Pralinen-Parfait

7 Antworten
Für die gesammelten, übriggebliebenen Weihnachtsmänner – zum Glück alle zartbitter – hat heute die letzte Stunde geschlagen. Ein Teil wanderte in die Schokoladenkörbchen und der Rest in das sehr leckere Parfait.

Parfait

Die im Rezept beschriebene Methode hatte ich zuerst probiert, das war mir dann aber doch zu umständlich: Die so entstandenen Körbchen wurden zu dickwandig, was mit dem Parfait zusammen für meinen Geschmack zu schokoladig wird und sich auch nicht mehr leicht essen läßt.

Ich habe die Schokolade dann etwas anders gegossen als im Rezept beschrieben. Mit Silikonförmchen statt Papierförmchen geht das mühelos. Zunächst habe ich die Schokolade geschmolzen und die Silikonförmchen damit gefüllt und gleich wieder ausgegossen. Im Kühlschrank haben sie nur ein paar Minuten gebraucht um fest zu werden, dann habe ich die Prozedur noch einmal wiederholt. Nachdem sie abgekühlt waren, waren sie bereits so stabil, daß man sie aus der Hülle schälen konnte.

Schokoladenkörbchen

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: PRALINEN-PARFAIT
Kategorien: Süßspeise, Eis
Menge: 8 Personen

Zutaten

H PARFAIT
100 Gramm   Zartbitter-Kuvertüre
100 Gramm   Nuss-Nougat-Masse
120 ml   Milch
4     Eigelb (Kl. M)
80 Gramm   Zucker
1 Teel.   Fein abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
350 ml   Schlagsahne
2-3 Essl.   Brauner Rum
      Kakaopulver zum Bestreuen
H SCHOKOLADEN-KÖRBCHEN
300 Gramm   Zartbitter-Kuvertüre

Quelle

  essen & trinken 12/2004
  Erfasst *RK* 03.01.2008 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Für das Parfait Kuvertüre grob hacken, Nougat grob schneiden und zusammen im warmen Wasserbad schmelzen. Milch mit Eigelb, Zucker und Orangenschale verrühren und in einem Schlagkessel im heißen Wasserbad in 10 Minuten cremig-schaumig schlagen. Mit der Kuvertüre- Nougat-Mischung verrühren. Im kalten Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse kalt ist. Sahne steif schlagen und unterheben, mit Rum würzen.

Die Parfaitmasse mindestens 3 Stunden ins Gefriergerät stellen. Mit einem Eisportionierer Kugeln ausstechen und nebeneinander auf ein vorgekühltes Tablett legen. Weitere 3 Stunden gefrieren.

Für die Körbchen die Zartbitter-Kuvertüre in einer Schüssel im warmen Wasserbad schmelzen. Papiermanschetten einzeln in eine passende, kleine Form legen, mit Kuvertüre füllen, 10 Minuten kalt stellen. Die Kuvertüre muss am Rand fest, in der Mitte jedoch noch flüssig sein, damit man sie wieder ausgießen kann und nur der Rand stehen bleibt. Mindestens 1 Stunde kalt stellen, dann das Papier vorsichtig lösen. Vorgang 7-mal wiederholen.

Parfaitkugeln in die Körbchen füllen und mit etwas Puderzucker bestreuen.

Zubereitungszeit: 45 min.

=====

Die Kuvertüre habe ich zum Teil durch Weihnachtsmänner ersetzt. Dazu gab es einen Fruchtsalat aus Mangos und Ananas.

Ingwer-Backhuhn

6 Antworten
Von unserem Rezept Ingwer-Huhn, das wir für den Ingwer-Event ausgewählt haben, hatten wir noch etwas Ingwer übrig. Da wir ganz gerne Geflügel essen, kam uns das folgende Ingwer-Backhuhn, in Ausbackteig ausgebacken, gerade recht.

Ingwer-Backhuhn

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: INGWER-BACKHUHN
Kategorien: Geflügel, Huhn, Ausbackteig
Menge: 4 Portionen

Zutaten

H FÜR DEN AUSBACKTEIG
1     Eiweiß
150 Gramm   Mehl
30 Gramm   Speisestärke
2 Teel.   Backpulver
      Salz und Pfeffer aus der Mühle
200 ml   Wasser
2 Essl.   Lauchzwiebeln, fein gehackt
6 Essl.   Öl
H FÜR DAS HUHN
500 Gramm   Hähnchenbrustfilet
1/2 Ltr.   Butterschmalz oder Öl
H FÜR DIE MARINADE
2 Essl.   Sojasoße
2 Essl.   Trockener Sherry
1 Essl.   Geriebener Ingwer

Quelle

  Nach www.fuersie.de
  Erfasst *RK* 10.04.2005 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Für den Ausbackteig Eiweiß steif schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver und Gewürze mischen. Abwechselnd mit Wasser unter den Eischnee ziehen. Lauchzwiebeln und Öl unterrühren.

Hähnchenfleisch würfeln, mit den Zutaten für die Marinade vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Butterschmalz oder Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch abtropfen lassen, durch den Teig ziehen und ca. 4 Minuten im Fett schwimmend knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Als Dip passt Sojasoße mit Chili dazu.

Wir haben die Hähnchennuggets auf Spieße gesteckt und auf Salatblättern angerichtet. Dazu gab es frisches selbstgebackenes Baguette.

=====

Ingwer-Huhn

9 Antworten
Blog-Event XXX Ingwer

Jetzt hat es uns doch noch gereicht, nach unserer Bouillon mit Karotten und Ingwer, die wir außer Konkurrenz eingereicht haben, auch noch einen ‚offiziellen‘ Beitrag zum Blog-Event XXX Ingwer auf den Weg zu schicken.

Wir danken KochSchlampe, dass Sie sich für die Aufgabe zur Verfügung gestellt hat, den Event auszurichten.

Es sind schon ein paar Hühnergerichte vorgestellt worden, kein Wunder, Ingwer passt ganz hervorragend zu Geflügel. Ich mag ihn in dieser Verbindung am liebsten, wenn man einmal vom Ingwertee absieht, der ja – Ingwer ins Glas, kochendes Wasser darüber – keine große Herausforderung ist 😉

Dieses Ingwer-Huhn bereite ich öfters einmal zu, immer mit kleinen Abwandlungen.

Abgesehen davon, daß der Ingwer in diesem Gericht die zweite Hauptrolle spielt, kann man so ziemlich alles verwenden, was man an frischem Gemüse im Haus hat.

Diesmal waren es Frühlingszwiebeln, Tomaten, ein paar Champignons und Chilies.

Ingwer_Huhn_Zutaten

Und so sah das fertige Gericht aus:

Ingwerhuhn_2

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: INGWER-HUHN
Kategorien: Geflügel, Huhn, Wok
Menge: 4 Personen

Zutaten

H MARINADE
1     Zitrone den Saft
2 Essl.   Sojasauce
1     Getrocknete Chilischote, zerkrümelt
1     Knoblauchzehe fein geschnitten
1     Walnussgroßes Stück Ingwer, fein geschnitten
H AUSSERDEM
400 Gramm   Hähnchenbrustfilet oder ausgelöste Hähnchenschenkel
1 Handvoll   Getrocknete asiatische Pilze
6     Steinchampignons
40 Gramm   Frischen Ingwer
100 Gramm   Lauchzwiebeln
1     Chilischote, fein gewürfelt
3     Tomaten
1 Essl.   Tapiokamehl, oder Speisestärke
1 groß.   Chinesischer Knoblauch
4 Essl.   Sesamöl
50 Gramm   Macadamianüsse
3 Teel.   Austernsauce
3 Essl.   Sojasauce
1 Essl.   Zucker

Quelle

  Eigene Kreation nach 1001 Recipes
  Erfasst *RK* 11.01.2008 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Die Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und in den Zutaten für die Marinade einlegen. Am besten in einem Gefrierbeutel, den man ein bißchen durchknetet, so dringen die Aromen schneller ein. Mindestens eine halbe Stunde marinieren.

Danach aus dem Beutel nehmen, etwas auf Küchenkrepp abtupfen und mit Tapiokamehl oder Speisestärke bestäuben.

Die asiatischen Pilze in eine Schüssel füllen und mit heißem Wasser übergießen. Für ca. 20 Minuten quellen lassen. Anschließend gut ausdrücken, harte Stiele entfernen. Den frischen Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden.

Die Lauchzwiebeln putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden und vierteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Im Wok zunächst 2 EL Sesamöl erhitzen und die Macadamianüsse darin kurz goldgelb backen. Die Nüsse herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Das restliche Sesamöl in den Wok geben. Knoblauch darin kurz goldgelb anbraten und Hähnchenstreifen zufügen.

Das Fleisch kurz anbraten und das Gemüse und die Cashewnüsse zufügen.

Alles unter Rühren für 2 Minuten braten. Austernsauce, Sojasauce und Zucker über das Ingwerhuhn geben und gut durchmischen.

Dazu gab es gedämpften thailändischen Reis.

=====

Zander mit Endivien und Gemüse

3 Antworten
Daß Fisch zu meinen absoluten Favoriten gehört ist bekannt, deshalb mußte ich auch sofort diesen Zander probieren, nachdem ich das Rezept sah. Er schmeckt unglaublich gut.

Zander wird ja sehr oft knusprig auf der Haut gebraten angeboten, in diesem Rezept wird er zunächst angebraten, dann fertig gedünstet und mit bissfestem Gemüse angerichtet.

Endivien als Gemüse ist bei uns weniger bekannt, schmeckt aber sehr gut und ist gerade im Winter sehr zu empfehlen. Zum Fisch hat er prima gepasst, er zerkocht nicht und behält einen knackigen Biss, ich könnte das morgen gleich noch einmal essen 😉

Zander mit Endivie und Tomate

Dazu gab es Salzkartoffeln.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: ZANDER MIT ENDIVIE UND TOMATEN
Kategorien: Fisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

800 Gramm   Zanderfilet
5     Schalotten
1     Karotte
1 klein.   Sellerieknolle
20     Zuckerschoten
      — (is) ich habe Stangensellerie genommen
1-2     Endiviensalat
1     Tomate
      Salz und Pfeffer aus der Mühle
6 Essl.   Distelöl
500 ml   Halbtrockener Riesling
300 ml   Geflügelbrühe
5 Gramm   Ingwer, geschält
1 Zweig   Thymian
1     Lorbeerblatt
2 Essl.   Butter
300 ml   Sahne
  Etwas   Koriander
1 Spritzer   Zitronensaft
3 Essl.   Geschlagene Sahne

Quelle

  Nach Martin Gehrlein – Kaffee oder Tee – Live kochen
  Erfasst *RK* 09.01.2008 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Fischfilet in 8 gleich große Stücke schneiden. Schalotten, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Zuckerschoten in Rauten schneiden. Endiviensalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

Tomate mit heißem Wasser überbrühen, die Schale abziehen, vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.

Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Distelöl in einer Pfanne erhitzen. Filets kurz anbraten, Schalotten (1 EL Schalottenwürfel zurück behalten) kurz mit anschwitzen und mit 250 ml Riesling und Geflügelbrühe ablöschen. Ingwer, Thymianzweig und Lorbeerblatt einlegen. (Die Filets müssen ca. 4-5 Minuten schmoren)

Fischfilets aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In einer Sauteuse Butter erhitzen und Karotte, Sellerie und Zuckerschoten anschwitzen. Mit restlichem Riesling ablöschen und mit dem übrig gebliebenen Schmorfond aufgießen, 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. Sauce mit etwas Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit den Endiviensalat mit den Tomatenwürfeln dünsten. Dazu 2 EL Distelöl in einer Pfanne erhitzen, restliche Schalotten zugeben anschwitzen, dann den Endiviensalat hinzufügen und ca. 1 Minute dünsten. Meistens reicht für den Dünstvorgang der sich entwickelnde Eigensaft des Gemüses, wenn nicht etwas Brühe angießen. Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und Salz, Pfeffer und mit Koriander abschmecken.

Kurz vor dem Servieren die Sauce mit geschlagener Sahne aufmontieren.

Zum Anrichten Endivien auf die Tellermitte platzieren und den Zander darauf setzen.

Die Sauce mit dem Gemüse über den Fisch gießen.

=====

Linsen mit Spätzle und Saitenwürschtle

17 Antworten
Angeregt durch Ullis Württemberg-Beitrag, mußte ich wieder einmal etwas ganz Ur-Schwäbisches kochen.

Man soll es nicht glauben, daß man sich an ein solches Gericht gewöhnen kann. Als Pfälzerin, vor einigen Dekaden ins Schwabenland ausgewandert, war mir diese Zusammenstellung völlig fremd und auch etwas gewöhnungsbedürftig. Inzwischen – gut eingebürgert – mache ich dieses Gericht gerne nach einer größeren Völlerei.

Nach dem ganzen Weihnachts- und Geburtstagsmarathon stand mir einfach der Sinn nach Deftigem und Unkompliziertem. Was liegt näher als die schwäbische Küche, sie ist ehrlich, herzhaft und gut.

Ein bißchen Chichi konnte ich mir trotzdem nicht verkneifen. Statt dem stinknormalen Haushaltsessig, den man normalerweise zum Ansäuern der Linsen verwendet, habe ich den Würstchen ein bißchen Balsamico verpasst, was sie dankbar annahmen 😉

Linsen mit Spätzle

Schinkenröllchen mit Frühlingszwiebeln und Aprikosen

7 Antworten
Diese Vorspeise habe ich bei Alexander Herrmann gesehen. Alle Zutaten waren im Haus und ich habe mich gleich in die Küche begeben um das Gericht nachzukochen – wobei kochen natürlich etwas übertrieben ist, da es nur Minuten braucht um diese Vorspeise auf den Tisch zu bringen. Vor allem wollte ich wissen, ob die Olivenpaste tatsächlich mit den Aprikosen zusammen so gut zum Schinken passt – es passt!

Schinkenröllchen mit Frühlingszwiebeln und Aprikosen

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: SCHINKENRÖLLCHEN MIT FRÜHLINGSZWIEBELN UND APRIKOSEN
Kategorien: Vorspeise, Warm, Schinken
Menge: 2 Personen

Zutaten

2 Bund   Frühlingszwiebeln
200 ml   Gemüsebrühe
12     Getrocknete Aprikosen
10     Dünne Scheiben Parmaschinken
1 Teel.   Olivenpaste (aus dem Glas)
2 Essl.   Olivenöl
      Salz und Pfeffer aus der Mühle

Quelle

  Nach Koch doch – Alexander Herrmann
  ISBN 3-89883-132-09
  Erfasst *RK* 14.03.2006 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Die Frühlingszwiebeln putzen und das Grün abschneiden. Eventuell anderweitig verwenden. Die Frühlingszwiebeln falls nötig halbieren. Die Brühe erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten weich dünsten.

Die Aprikosen in Würfel schneiden. Die pochierten Frühlingszwiebeln aus dem Fond nehmen, auf einen Teller legen und beiseite stellen, so dass sie bei Zimmertemperatur etwas abkühlen können. In den noch heißen Pochierfond die Aprikosen geben, zudecken und den Topf vom Herd nehmen. Die Aprikosen sollen in dem heißen Sud quellen.

Die leicht abgekühlten Frühlingszwiebeln in die Parmaschinkenscheiben locker einwickeln. Dekorativ auf zwei Teller oder eine Platte verteilen. Die Olivenpaste in den Aprikosenfond rühren, das Olivenöl dazugeben und mit Salz und etwas schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Marinade über die Röllchen träufeln.

=====

Schinkenröllchen mit Frühlingszwiebeln und Aprikosen - Stilleben

Bouillon mit Karotten und Ingwer

8 Antworten
Blog-Event XXX Ingwer
Bei der Zubereitung unserer Gelackten Schweineschulter blieb eine herrliche Bouillon übrig. Mit einer Einlage aus Karottenscheiben und Ingwerstreifen ist eine solche Brühe insbesonders bei winterlichen Temperaturen ein Gedicht und unheimlich wohltuend.

Apropos Ingwer… Das ist doch das Thema des aktuellen Kochtopf-Events XXX, für dessen Ausrichtung sich diesmal Kochschlampe zur Verfügung stellte.

Diese Suppe hat uns zwar gut geschmeckt, erfüllt wegen ihrer Einfachheit allerdings nicht unsere Ansprüche für einen Eventbeitrag, daher reichen wir ihn für den Blog-Event XXX Ingwer nur außer Konkurrenz ein.

Bouillon mit Karotten und Ingwer

Gefüllte Fleischflädle

4 Antworten
Warum in der Ferne schweifen, wo das Gute doch so nah ist? Heute gab es einen Klassiker der schwäbischen Küche, gefüllte Flädle – dieses Mal mit einer Farce aus der Masse von rohen Bratwürsten, Zwiebeln und Petersilie.

Gefüllte Flädle

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: GEFÜLLTE FLEISCHFLÄDLE
Kategorien: Backofen, Pfannkuchen, Gefüllt, Wurst
Menge: 4 Portionen

Zutaten

H PFANNKUCHEN
250 Gramm   Mehl
      Salz
4     Eier
1/2 Ltr.   Milch
100 Gramm   Butterschmalz
H FÜLLUNG
1     Zwiebel
1 Bund   Petersilie
1 Essl.   Butter
400 Gramm   Brät von rohen Bratwürsten
      – dazu die Haut der Bratwürste entfernen
H GRATINIEREN UND SERVIEREN
200 Gramm   Sahne
100 Gramm   Crème Fraîche
      Geriebenen Käse nach Geschmack
      Butter; für die Form
3 Essl.   Butter
3 groß.   Zwiebeln

Quelle

  Nach Rose Marie Büchele: Schwäbisch kochen, GU
  Erfasst *RK* 30.08.2002 von
  Ulli Fetzer

Zubereitung

Vorbemerkung:

Flädle sind dünne Pfannkuchen, die ganz nach Geschmack süß oder pikant gefüllt werden oder in Streifen geschnitten als Einlage für eine Fleischbrühe (Flädlesuppe) oder Tomatensuppe dienen.

Zubereitung Pfannkuchen:

Das Mehl, Salz und die Eier mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach die Milch dazugeben. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Aus dem Teig nacheinander Pfannkuchen (pro Portion 2 Stück) backen. Dabei immer wieder etwas Butterschmalz in die Pfanne geben.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Füllung und Fertigstellen:

Eine Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne die feinen Stiele fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel und die Petersilie darin bei schwacher Hitze dünsten.

Das Bratwurstbrät mit der gedünsteten Zwiebel-Petersilienmasse mischen. Die Flädle mit der Masse bestreichen, aufrollen und nebeneinander in die mit Butter ausgepinzelte Auflaufform legen.

Sahne, Crème Fraîche und etwas geriebenen Käse verrühren und die Flädle mit dem Sahnegemisch begießen. Geriebenen Käse über die Flädle streuen und in der Mitte des Backofens in etwa 30 Minuten goldgelb ausbacken.

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin bei mitllerer Hitze goldgelb braten. Die Fleischflädle aus dem Backofen nehmen, mit den Zwiebelringen belegen und servieren.

Dazu Tomatensalat oder Blattsalate.

Im Originalrezept wird als Beilage Kartoffelsalat empfohlen. Das halte ich jedoch für etwas zu massig.

Statt Bratwurstbrät kann man auch Hackfleisch nehmen.

Die in Scheiben geschnittenen Flädle eignen sich sehr gut als Einlage in eine Fleischbrühensuppe (Brätstrudelsuppe).

=====

Linsensuppe mit Garnelen

9 Antworten

Wir haben mal wieder eine Linsensuppe zubereitet, eine Variante unseres bereits vorgestellten Standard-Rezepts. Wir essen dieses Süppchen immer wieder gern, überhaupt in der kalten Jahreszeit.

Linsensuppe mit Garnelen

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: LINSENSUPPE MIT GARNELEN
Kategorien: Suppe, Linsen, Meeresfrüchte
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1     Zwiebel
200 Gramm   Rote Linsen
1 Essl.   Butterschmalz
1-3 Teel.   Rote Currypaste, Menge nach gewünschter Schärfe
800 ml   Gemüsebrühe
150 Gramm   Sahnejoghurt
3 Essl.   Crème Fraîche
      Salz und Pfeffer
1 Teel.   Weißweinessig
      Garnelen
      Glatte Petersilie
  Etwas   Sprossenmix

Quelle

  Eigenes Rezept nach einer Anregung aus
  Die besten Suppen und Eintöpfe aus e&t
  Erfasst *RK* 06.01.2008 von
  Ulli Fetzer

Zubereitung

Die Zwiebel pellen und fein würfeln, mit den Linsen im Butterschmalz kurz andünsten. Mit Fond auffüllen, Currypaste hinzufügen und 5 Minuten bei milder Hitze kochen.

Die Hälfte der Linsen herausnehmen. Joghurt und Crème Fraîche in die Brühe geben, nochmals 5 Minuten schwach kochen. Die Suppe pürieren, und mit Salz und Pfeffer und Essig würzen. Die restlichen Linsen und die Garnelen kurz in der Suppe erwärmen.

Mit grob gehackter Petersilie und Sprossenmix bestreuen, einen Klacks Crème Fraîche dazugeben und sofort servieren.

=====