Beim samsttäglichen Einkauf habe ich in der Frischfischtheke meines Supermarkts frische Welsfilets entdeckt. Keine Frage, was es am Sonntag zu Essen gab, nämlich leicht mehlierte Welsfilets, sanft gebacken. Auch die Beilage war schnell ausgewählt: Gedämpfte Kartoffeln, zumal es die bei uns schon eine ganze Weile nicht mehr gab. Dazu noch ein kleiner Tomatensalat – und fertig war ein wunderbares, ausgesprochen wohlschmeckendes Essen.
Insbesonders die Gedämpften Kartoffeln haben es mir angetan, die sind dermaßen gut, das gibt es gar nicht 
…
… und das will etwas heißen bei einem so leckeren Fisch.
Wer diese Zubereitungsart nicht kennt, sollte sie unbedingt ausprobieren. Es ist bezüglich Kartoffeln ein neues Geschmackserlebnis.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | GEDÄMPFTE KARTOFFELN |
| Kategorien: | Grundrezept, Kartoffeln |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 1 | mittl. | Zwiebel, gewürfelt | |
| 2 | Essl. | Butterschmalz | |
| 4 | mittl. | Kartoffeln (vorwiegend festkochend), in Spalten geschnitten | |
| H | NACH WUNSCH | ||
| Speck in Würfelchen | |||
Quelle
| Ilka – Familienrezept |
| Erfasst *RK* 29.09.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Zwiebelwürfelchen in Butterschmalz leicht anschwitzen – keine Farbe nehmen lassen – Kartoffeln dazu, salzen und pfeffern. Deckel auf den Topf, Hitze reduzieren und die Kartoffeln ca. 20 Minuten im eigenen Dampf langsam garen.
Eventuell nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren und nachsehen, ob genügend Dampf im Topf ist, eventuell etwas Wasser zugeben – aber nur ganz wenig, die Kartoffeln sollen keinesfalls im Wasser liegen, sondern nur quasi im eigenen Saft dämpfen.
Wenn sie gar sind, den Deckel abnehmen und noch ein paar Minuten trocken abdampfen lassen.
Variante: Fein gewürfelten Speck mit den Zwiebeln anschwitzen und dann erst die Kartoffeln zugeben.
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welche Kartoffelsorte wars denn ?
Wels? Sind das nicht die schwarzen Fische, die alles aufsaugen?
Habe ich noch nie gegessen…..
Hmmmm, lecker, Wels, ein superguter Fisch! Die Kartofferl gedämpft werd ich demnächst probieren. Kann ich mir vorstellen, daß die gut schmecken!
Hi Ulli, schön, daß Du auch Deine Kartoffeln gern gedämpft hast. In d.r.m. war das ja anscheinend ein Reizwort für die “Spezialisten”. Im Freundeskreis haben wir neulich eine Blindverkostung mit den Feinden der Dampfkartoffel gemacht.
Gruß
Norbert
@lamiacucina
Auf keinen Fall festkochende und auch ganz mehlige kommen nicht so gut. Der dazwischen liegende Typ heißt bei uns ‘Vorwiegend festkochend”.
@Bolli
Zitat aus Wikipedia:
@Heidi
Diese Kartoffeln schmecken mir einmalig gut. Aber unbedingt ohne Wasser in einem mit einem normalen Deckel verschlossenen Topf (aber ja kein Dampfdrucktopf) dämpfen.
@NMS
Ich esse Kartoffeln eigentlich fast in allen Zubereitungsarten gerne. Kartoffelknödel sind nicht so mein Fall.
LG
Vor ein paar Jahren soll in Mönchengladbach mal Wels Kuno einen Dackel gefuttert haben, der am Ufer spielte… das Sommerloch hat bestimmt zu dieser Meldung beigetragen.
Dackel oder nicht, das Gericht sieht toll aus und diese Kartoffeln haben es mir sehr angetan. MUSS ich probieren.
Alle reden von den Kartoffeln, zum Wels (Waller), wird kaum was gesagt.
Es ist ein Fisch ohne Gräten, also besonders für Kinder u. evtl. ältere Leute geeignet. Er hat ein relativ festes Fleisch u. ist für mich nach Zander u. Forelle der beste Süßwasserfisch.
Gruß
Werner
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